Szlakiem Przypraw Tomasz Tutaj

Czy wiesz, że dobór odpowiedniego ryżu jest kluczowy dla przygotowania smacznego sushi? Ryż do sushi powinien być krótkoziarnisty, o wysokiej zawartości skrobi, co sprawia, że dobrze się klei i utrzymuje formę. Najbardziej popularnym gatunkiem ryżu do sushi jest japoński ryż Koshihikari, który charakteryzuje się delikatnym smakiem i doskonałą konsystencją. Przygotowanie ryżu do sushi wymaga nieco więcej uwagi niż gotowanie zwykłego ryżu. Najpierw należy go dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, aż woda będzie przejrzysta, co pozwoli usunąć nadmiar skrobi. Następnie ryż gotuje się na małym ogniu z dodatkiem wody w proporcji 1:1,2 (na 1 szklankę ryżu 1,2 szklanki wody), a po ugotowaniu pozostawia się go na 10-15 minut, aby odpoczął i nasiąknął resztą wilgoci. Ostatnim etapem jest przygotowanie specjalnego octu do sushi, który dodaje się do ugotowanego ryżu. Ocet sushi to mieszanka octu ryżowego, cukru i soli, która nadaje ryżowi charakterystyczny smak i lepką konsystencję. Ważne jest, aby dodać ocet do jeszcze ciepłego ryżu i delikatnie wymieszać, aby nie uszkodzić ziaren. Teraz ryż jest gotowy do użycia w sushi, smacznego!